BIA HOI... ČERSTVÉ VIETNAMSKÉ PIVO, HANOJSKÁ LEGENDA

Při výrobě bia hoi, osvěžujícího světlého piva podobného plzeňskému, se nepoužívají žádné konzervační látky a z toho jasně plyne, že se musí spotřebovat okamžitě. Při ceně, která se dnes pohybuje kolem 8.000 VND za sklenici (1.000 VND je asi koruna, tedy sklenice cca 8 CZK), to zjevně není problém. Vaří se ze sladu, chmele a netradičně i z rýže, vaří se v noci a distribuce do výčepů probíhá vždy ráno. Pivo má světlejší barvu, je hodně vodové, s vyšším řízem a nižším obsahem alkoholu. Ideální v horkých hanojských dnech. V jižní části Vietnamu se pijí spíše lahvová piva, bohužel s ledem, pro nás Čechy příšerný způsob konzumace, a také s mnohem vyšší cenou. Bia hoi se točí z kovových sudů přímo na ulici, kvalita je kolísavá, výroba nekontrolovaná.

Turné po místních nálevnách je ovšem super metoda, jak poznat více z vietnamské metropole. Chcete-li autentický zážitek, a proto jste přece přijeli, ne?... pak zapomeňte na často zmiňovanou pivní křižovatku Bia Hoi Junction. Když zajdete jen o kousek dál, do Van Mieu, mezi nádraží a Chrám literatury, najdete přímo za chrámovou zdí jednu pouliční nálevnu vedle druhé, malinké výčepy se skvělou místní atmosférou.

Buďte ale opatrní, cizí návštěvník v obyčejné bia hoi nálevně rozhodně přitáhne pozornost a určitě se vám stane, že vás někdo z místních vyzve, abyste si k němu přisedli. Nesnažte se s místními držet krok :-) . My jsme pozvání přijali a krok jsme držet zkusili :-). K prvním sklenicím přistály na stolečku čerstvé arašídy, k druhým fermentované závitky nem chua, později hranolky... a potom už jsme se raději omluvili, bylo totiž teprve poledne :-). Nicméně běžně taková pivní posezení pokračují grilovanými masy, vepřovými nožičkami, pečenými kraby a nebo třeba společným hot potem. Pivo (i vodka) teče proudem a z hospod se bohužel odjíždí velmi často na skútrech.

Pivo nemá ve Vietnamu dlouhou tradici, první litry se uvařily v období francouzské Indočíny. Skutečná pivní kultura pochází až z období americko-vietnamského konfliktu. Dříve lidé preferovali rýžové víno, jehož produkce byla ale během války omezena vládou, protože každé zrnko rýže bylo zapotřebí k nasycení obyvatelstva. Tak se stalo bia hoi oblíbenou náhradou rýžového vína.

Přímo naproti pivních náleven, doslova na venkovní straně chrámové zdi, je také několik "barber shopů".