MATCHA , SENCHA, BANCHA ZNÁTE... ALE ZNÁTE PŘÍBĚH ČAJE GENMAICHA?

Co je na čaji genmaicha zvláštního? Jedná se o čaj míchaný s praženou rýží nebo rýžovými pukanci, často přezdívaný jako popcorn tea. Za základ bývá obvykle použit čaj bancha. 

Výsledkem je silně aromatický čaj, kterému kombinace pražené rýže a zeleného čaje dává specifickou světle žlutou barvu , nádhernou jemně sladkou teplou chuť i lehce oříškovou vůni, právě díky škrobu a cukru z rýže.

V minulosti se čaj genmaicha často používal k náboženskému půstu a byl také oblíbeným prostředkem na uklidnění podrážděného žaludku. V doslovném překladu název znamená čaj z hnědé rýže, protože se skládá ze zeleného čaje, nejčastěji bancha (z listů rostliny čajovníku Camellia sinensis), a pražené popukané hnědé rýže. Ze stejné rostliny pocházejí i jiné druhy zeleného čaje, ale sklízejí se později, a používají i ve třetím a čtvrtém nálevu.

Kromě přezdívky "čaj s popcornem", protože některá zrnka rýže praskají během pražení, se traduje také přezdívka čaj pro lidi, tedy lidový čaj nebo čaj pro chudé, protože jej tradičně konzumovali ti, kteří měli málo finančních prostředků. Chudí lidé museli být vynalézaví. Čaj jako takový byl drahý, takže aby vydržel déle a byl i finančně přijatelný, začali lidé do zeleného čaje přidávat rýži, která fungovala vlastně jako určitá náhražka samotného čaje, výplň.

Dnes genmaicha krásně doplňuje unikátní japonskou gastronomii. Zejména tučné ryby, jako je losos nebo tuňák, takže je skvělou volbou také při konzumaci sushi. Co se týče mezinárodních jídel, gurmáni zjistili, že se krásně hodí ke smetanovým čokoládám, sýrovým kreacím, sušenkám a polentě. Genmaicha již dávno není "nápojem chudých", i když se o ní stále mluví jako o lidovém nápoji. A to právě proto, že se postupně stala populární, až můžeme říci dokonce trendy. Dojde-li genmaicha v japonské domácnosti je pravděpodobné, že si ji hospodyně vyrobí z čaje sencha a domácích zásob rýže. Chuť mladších lístků se sice s praženou rýží nespojí tak dobře jako s bancha, ale i přesto vznikne skvělý čaj, který je však o něco dražší a má vyšší obsah kofeinu.

Za vyzkoušení stojí rozhodně čaje Sencha Genmaicha, Hoji Genmaicha (má příjemný kouřový nádech a pro svůj nízký obsah kofeinu se používá v nemocnicích a pro děti), velmi kvalitní Gyokuro Genmaicha a nebo Matcha-iri Genmaicha (obsahující jak listy zeleného čaje, tak čajový prášek matcha, jehož chuť tomuto čaji dominuje).

U nás je například díky společnosti Oxalis v síti specializovaných prodejen běžně dostupný čaj Genmaicha Musashi, pojmenovaný podle nejslavnějšího japonského samuraje.