JE LIBO OCHUTNAT KROKODÝLÍ MASÍČKO?

Thajsko je známé svou pestrou a exotickou kuchyní, která zahrnuje různé druhy masa, od tradičního kuřecího po ryby a mořské plody. Jedním z méně obvyklých, ale stále populárnějších typů masa, které tady můžete ochutnat, je krokodýlí maso. Nejde o pouhou turistickou atrakci, má i své historické a kulturní pozadí.

Krokodýlí maso není v Thajsku novinkou, v některých oblastech země, především na severovýchodě a v deltách řek, bylo konzumováno už po staletí. V minulosti bylo krokodýlí maso považováno za symbol síly a bohatství a bylo vyhrazeno pro významné hosty nebo pro slavnostní příležitosti. Tento zvyk měl kořeny v tradičním venkovském životě, kde krokodýli, kteří žili v říčních oblastech, byli loveni pro své maso a kůže.

Dnes je konzumace krokodýlího masa v Thajsku stále běžnější, ale má stále komerčnější základ. S rostoucí poptávkou po exotických druzích masa začaly vznikat krokodýlí farmy, které se specializují na chov těchto plazů. Chov je v Thajsku řízený a regulovaný, aby se zajistila udržitelnost a etické zacházení se zvířaty. Maso krokodýla se stalo dostupným nejen pro místní obyvatele, ale i pro turisty, kteří si chtějí vyzkoušet něco netradičního. Nemohu si odpustit poznámku, že před lety byli vrcholem gastro exotiky pro turisty v Thajsku štíři a roztodivní brouci, dnes narazíte na trzích a zejména na turistických místech na skelety krokodýlů…

Pro Thajce samotné je krokodýlí maso spíše exotickou, ale přesto přijatelnou součástí jejich stravy. V mnoha restauracích, zejména v turistických oblastech, můžete najít pokrmy připravené z krokodýlího masa. Nejběžnějšími způsoby přípravy jsou grilování, smažení nebo vaření v omáčkách, které zachovávají jedinečnou chuť tohoto masa. Místní lidé tvrdí, že krokodýlí maso má jemnou, skoro kuřecí texturu, a je lehce nasládlé, což mohu z vlastní zkušenosti potvrdit. Krokodýlí maso jsem ochutnala ve vietnamském Saigonu a velmi silně mi připomínalo maso kuřecí. V některých oblastech se krokodýlí maso využívá také k přípravě polévek nebo dušených pokrmů.

Pro turisty je ochutnávání krokodýlího masa jedním z gastro dobrodružství, které si v Thajsku mohou za velmi přijatelnou cenu vychutnat. I když není tak běžné a ani levné jako všudy přítomné rýže nebo nudle, stalo se atrakcí, kterou si mnoho zahraničních hostů rádo vyzkouší. Někteří se rozhodnou ochutnat krokodýla z pouhé zvědavosti, jiní pro zábavu, nebo jako součást gastronomického objevování. Thajské restaurace nabízejí různé pokrmy, jako jsou krokodýlí steaky, smažené kousky krokodýla nebo dokonce krokodýlí curry, které je skvělé v kombinaci s pálivým thajským kořením.

V současnosti je konzumace krokodýlího masa v Thajsku už nejen místní tradicí, ale i rostoucím gastronomickým trendem. Kromě toho, že je považováno za exotické, je také ceněno pro své nutriční vlastnosti, bohaté na bílkoviny, s nízkým obsahem tuku, za zdravou alternativu ke konvenčnímu masu. Poptávka po krokodýlím mase roste i v západních zemích, kde se tento produkt dostává na stoly spíše díky jeho exotické povaze.

Thajsko se soustředí na ekologické aspekty chovu krokodýlů. Krokodýlí farmy jsou pod přísnou kontrolou, aby bylo zajištěno, že chov je udržitelný a že zvířata nejsou vystavena špatným podmínkám.

Pokud jste v Thajsku a máte chuť na něco opravdu jedinečného, krokodýlí maso je skvělou volbou. Ať už je připraveno na grilu nebo v omáčce, jeho jemná, lehce nasládlá chuť vás určitě překvapí. Místní lidé jsou na tuto specialitu hrdí a rádi sdílejí své tradiční recepty s turisty, kteří chtějí poznat něco víc z thajské kultury. Pokud se nebojíte vyzkoušet něco neobvyklého a chcete ochutnat něco, co není běžně k mání v restauracích po celém světě, krokodýlí maso v Thajsku by vám rozhodně nemělo uniknout!

Krokodýlí maso se v Thajsku konzumovalo již dříve v tradičních venkovských oblastech, především v oblastech, kde žijí krokodýli, tedy v deltách řek a blízko vodních ploch. V minulosti bylo maso krokodýlů považováno za luxusní potravinu, vyhrazenou pro speciální příležitosti a významné hosty. Tento zvyk měl silnou kulturní hodnotu a spojený byl s představou o síle a odolnosti, kterou krokodýli symbolizovali.

V moderní době se konzumace krokodýlího masa začala rozšiřovat v 80. a 90. letech, kdy se v Thajsku začaly rozvíjet komerční krokodýlí farmy. Farmy, které se zaměřují na chov krokodýlů pro maso a kůži, umožnily snadnější dostupnost exotického masa nejen pro místní obyvatele, ale i pro turisty. V současnosti je krokodýlí maso běžně k dostání v mnoha restauracích, přičemž jeho popularita roste s rozvojem thajského turistického průmyslu.

Malé srovnání ohledně konzumace krokodýlího masa ve Vietnamu a v Thajsku... i když Vietnam a Thajsko mají mnoho podobností v gastronomii a kultuře, konzumace krokodýlího masa se v těchto dvou zemích liší. V Thajsku je krokodýlí maso v současnosti spíše exkluzivní a exotickou specialitou, která se nabízí zejména v restauracích a je oblíbená hlavně mezi turisty, kteří hledají nové kulinářské zážitky. Trend se začal šířit masivněji v 90. letech díky rozvoji farmového chovu krokodýlů a marketingu exotických pokrmů.

Ve Vietnamu je naproti tomu konzumace krokodýlího masa méně rozšířená a více regionálně orientovaná. Krokodýlí maso je v některých oblastech Vietnamu považováno za lék nebo zdravou potravinu, která má přinášet různé zdravotní výhody, jako zlepšení síly nebo sexuální energie. V některých vesnicích, kde je tradiční lov krokodýlů součástí místního života, se maso připravuje v domácnostech nebo malých restauracích. V porovnání s Thajskem je krokodýlí maso ve Vietnamu méně běžně dostupné v komerční sféře a není tak součástí hlavního gastronomického trendu pro turisty.

Vietnamci přistupují k přípravě krokodýlího masa jinak než Thajci, často ho vaří v polévkách nebo dělají dušené pokrmy. V Thajsku je krokodýlí maso častěji grilováno, smaženo nebo připravováno v pikantních omáčkách, což odpovídá thajské preference pro výrazné chutě. Pozn. jedna porce na výše uvedených fotografiích, pořízených v centru Saigonu, se pohybovala cca kolem 80 českých korun, včetně rýže a zeleninové přízdoby.