KINPIRA... TAK OBYČEJNÁ A PŘESTO TOLIK ŽÁDANÁ

Kinpira 金平… má své kořeny ve staré japonské kuchyni a je oblíbená nejen pro svou výbornou chuť, ale i pro výživové vlastnosti. Pro zajímavost, první znak v japonském názvu je znakem pro zlato, takže něco na ní být prostě musí! Vyznačuje se jednoduchostí a bohatostí chutí, které pocházejí z pečlivě vybraných ingrediencí a tradiční přípravy.

Kinpira 金平... je japonský pokrm, pro nás možná spíše salátek, z nakrájené zeleniny, obvykle mrkve a pórku, které se smaží na pánvi s olejem, a následně se dochucují sójovou omáčkou, cukrem a sezamovým semínkem. Zelenina je nakrájená na jemné nudličky nebo plátky, což umožňuje rychlou přípravu a vyváženou kombinaci textur. Kromě tradičních ingrediencí může kinpira obsahovat i další druhy zeleniny, například řepu nebo japonskou ředkev daikon.

Své jméno získala podle legendy, která říká, že název kinpira pochází od japonského hrdiny a válečníka, známého silou a odhodláním, a ve spojení se zeleninou pak symbolizuje jak pevnost, tak výživnost.

Příprava kinpira je velmi jednoduchá a rychlá. Nejprve se zelenina nakrájí na tenké nudličky, to je klíčem k dosažení správné textury pokrmu. Pak se na pánvi rozehřeje malinké, fakt malinké, množství oleje, na kterém se zelenina smaží, dokud nezměkne, ale stále si musí uchovat dostatečnou křupavost. Jakmile je zelenina měkká, přidává se sójová omáčka, trochu cukru a případně i sladké rýžové víno mirin, čímž se vytvoří vyvážená kombinace sladkých, slaných a umami chutí. Nakonec se doplní sezamovými semínky, která přidají texturu a jemnou oříškovou chuť. Kinpira se může podávat buď samostatně, nebo jako příloha k jiným jídlům, k rýži, rybě nebo masu.

Zatímco nejklasičtější verze se skládá z mrkve a pórku, existují i různé regionální obměny. V některých oblastech Japonska se používají jiné druhy kořenové zeleniny, jako je třeba bílá ředkev daikon, batáty nebo i houby. Osobně miluji kinpira s plátky lotosu.

Občas se přidávají různé druhy masa nebo tofu, aby vznikla bohatší verze pokrmu. V některých variantách se do kinpira přidávají i malé kousky ryb nebo sušené krevety, které dodávají jídlu umami další vrstvy chutí.

Takové obyčejné jídlo a přesto tak oblíbené? Kinpira je oblíbená nejen pro svou výbornou chuť, ale i právě pro tu svou jednoduchost a výživovou hodnotu. Zelenina je vařená jen krátce, čímž si zachovává většinu vitamínů a minerálů, a díky použití sójové omáčky, sezamových semínek a vina mirin má pokrm vyváženou chuť, která uspokojí různé chuťové preference.

Zdravé jídlo, rychlé a bohaté na vlákninu a antioxidanty. Ideální volba pro ty, kdo hledají vyvážený pokrm, nejen chutný, ale také výživný. Dnes je populární už nejen v Japonsku, ale i mimo něj. V mnoha japonských restauracích po celém světě si lidé mohou vychutnat tento jednoduchý, ale chutný pokrm, který přináší autentickou japonskou chuť. I v domácnostech je kinpira často připravována jako součást tradičních japonských jídel při rodinných setkáních nebo svátcích.