JAK VYPADÁ STRAVOVÁNÍ VE FIREMNÍCH JÍDELNÁCH V JIŽNÍ KOREJI?

Jižní Korea je známá svou pracovní kulturou, která zároveň klade důraz na péči o zaměstnance. Součástí tohoto přístupu je i zajištění kvalitního stravování přímo ve firemních jídelnách. Samozřejmě teď mluvíme zejména o velkých korporátních společnostech. Jejich jídelny nabízejí zaměstnancům pohodlí i možnost vychutnat si tradiční korejskou kuchyni v moderním prostředí a řadu doplňkových služeb. Během pracovních cest jsem měla možnost nahlédnout do několika takových míst.

Firemní jídelny ve velkých korejských firmách jsou navrženy s ohledem na pohodlí i efektivitu. Prostory jsou prostorné, světlé a čisté, s moderním designem, který podporuje příjemnou atmosféru pro odpočinek během pracovního dne. Stolování je obvykle uspořádáno ve formě samoobslužného bufetu, kde si zaměstnanci mohou vybírat z různých pokrmů podle své chuti. Nikdy nechybí sekce, kterou můžeme s klidem nazvat umývárna, ale nechybí třeba ani automaty na led. A rozhodně nikdy nechybí speciální salonek nebo oddělená sekce pro nejvyšší vedení společnosti a případné důležité obchodní návštěvy.

V předsálí bývá umístěno velké zrcadlo se zajímavými motivačními slogany, např. "Tak tě vidí zákazník!" nebo "Víš, kdo je zodpovědný za tvou bezpečnost?". Tyto prvky slouží k posílení sebeuvědomění zaměstnanců a k podpoře firemní kultury zaměřené na kvalitu služeb a bezpečnost práce. Zrcadla s nápisy připomínají zaměstnancům důležitost jejich vzhledu a chování, stejně jako jejich osobní odpovědnost za dodržování bezpečnostních standardů. Takové praktiky odrážejí snahu korejských společností o vytvoření pracovního prostředí, které podporuje efektivitu, bezpečnost a celkovou spokojenost zaměstnanců.

Jídelní lístek v těchto jídelnách je pestrý a často se mění, nikdy ale nechybí veliké rýžovary s nadýchanou bělostnou rýží, kterou si strávníci nabírají dle vlastní potřeby. Typické menu zahrnuje v nabídce hlavních chodů různé druhy masa, ryb a vegetariánských pokrmů. Naprosto nezbytné jsou tradiční korejské polévky, jako je kimchi jjigae (pikantní polévka s kimchi, mimochodem úžasný vyprošťovák po flámu, vřele doporučuji) nebo doenjang guk (polévka ze sójové pasty). K tomu jsou připraveny malé porce různých příloh, tzv. banchan, jako je kimchi, nakládaná zelenina, mořské řasy a další. Nechybí ani čerstvé sezonní ovoce, kterému Korejci dávají obecně přednost před sladkostmi, ale přesto se v jídelnách občas objeví tradiční korejské sladkosti nebo lehké zákusky. Nápoje, jako je voda, čaj nebo káva, jsou většinou k dispozici zdarma.

Pracovala jsem více než 11 let v jedné z korejských výrobních firem v Ostravě a opravdu tímto potvrzuji, že Korejci bez své super potraviny kimchi nedají ani ránu. A můžu taky z vlastní zkušenosti potvrdit, že kimchi je vysoce návykové. A ano přiznávám, že mi ještě teď po letech stále chybí, to pravé originální! Oni prostě jedí kimchi úplně ke každému jídlu, od snídaně, přes oběd až po večeři, a pak zase znovu při neformálních večerních setkáních u soju nebo piva. Každý našinec, který originální kimchi někdy ochutnal, rychle pochopil, proč na chodbách korporátu kdykoliv!!! během dne potkává své korejské kolegy se zubními kartáčky v puse :-). Korejci si velice dobře uvědomují, že většina ingrediencí v kimchi je velmi aromatických a nesoucích sebou také speciální vůně, pachy, vlastně stejně jako většina korejského jídla, a proto fakt důsledně dbají na ústní hygienu.

Ale zpátky k jídelnám… financování firemních jídelen se liší podle velikosti a politiky společnosti. Ve velkých korporacích je běžné, že náklady na provoz jídelny hradí firma, aby podpořila spokojenost a zdraví svých zaměstnanců. V některých případech mohou zaměstnanci přispívat symbolickou částkou za jídlo, která se pohybuje kolem 2 000 až 5 000 KRW (přibližně 40 až 100 Kč).

Korejci kladou důraz na dostupnost firemního stravování pro všechny pracovní směny. S ohledem na různé pracovní režimy, zejména ve výrobních závodech s nepřetržitým provozem, jsou firemní jídelny často otevřeny po celý den. To zajišťuje, že i zaměstnanci pracující na nočních nebo odpoledních směnách mají přístup k teplému a čerstvému jídlu. Některé společnosti dokonce nabízejí speciální menu přizpůsobené potřebám nočních pracovníků.

Speciální menu pro tyto pracovníky zahrnuje lehčí a snadno stravitelná jídla, která pomáhají udržet energii bez nadměrného zatížení trávicího systému. Typické položky jsou například miso polévka nebo lehký vývar, které poskytují teplo a pocit pohodlí. Dále rozmanité rýžové pokrmy, jako je bibimbap (míchaná rýže se zeleninou) nebo juk (rýžová kaše), které jsou výživné a snadno stravitelné. Nechybí ani čerstvé saláty a samozřejmě kimchi, které dodávají potřebné vitamíny a probiotika. No a sezónní ovoce nebo lehké ovocné saláty jako zdravá alternativa k těžkým sladkostem. Tato speciální menu jsou navržena tak, aby podporovala bdělost a produktivitu během nočních hodin, aniž by způsobovala pocit těžkosti nebo únavy. Jedná se zároveň o součást politiky předcházení pracovním úrazům. 

Pro zahraniční návštěvníky je moc zajímavé vidět na vlastní oči, jak korejské firmy integrují tradiční hodnoty a moderní přístupy ve prospěch svých zaměstnanců.