NŮŽ NA ČAJ?... A TO FAKT EXISTUJE?

Na první pohled vypadá jako obyčejná lžička, ale není... lisované čaje jsou velmi husté, velmi kompaktní, a bez tohoto nástroje by bylo těžké je správně rozdělit na jednotlivé malé porce pro přípravu. Ostrá špice na konci čajového nože slouží k opatrnému vniknutí do čajové cihličky nebo koláče a jemnému oddělení vrstev, aniž by se čaj příliš poškodil. Použití tohoto nástroje usnadní přípravu kvalitního čaje a zároveň zachová jeho aroma a strukturu. Je to skvělý dárek pro všechny milovníky čajové kultury.

Tenhle, pro nás troufám si říct, neznámý nástroj, má dlouhou tradici a je nepostradatelnou součástí čajové kultury v mnoha zemích, zejména v Číně a dalších částech Asie. Historie čajového nože je úzce spjata s historií lisovaného čaje, který se začal vyrábět před staletími v Číně.

Lisovaný čaj, jako například pu-erh, tedy čaj čínských císařů, určený původně právě jen pro císařský dvůr, a teprve o mnoho později rozšířený mezí prostý lid, pochází z čínské provincie Yunnan a jeho historie sahá opravdu tisíce let zpět. Mimochodem, ačkoliv řada lidí tvrdí, že pu-erh jim chutná a voní jako bláto, jeho přínos pro snižování cholesterolu je již dlouho neoddiskutovatelně vědecky prokázán.

V každém případě byl právě pu-erh praktický pro skladování a přepravu, zvláště na dlouhé obchodní cesty, jako byla slavná čajová stezka mezi Čínou, Tibetem a Mongolskem. Lisované čaje byly pevně stlačené do různých tvarů, tvarů koláče, cihly, hnízda, bochánků nebo koulí, což jim umožňovalo vydržet dlouhou přepravu.

Proto se čajoví mistři a nadšenci čaje začali spoléhat na speciální nástroje, které jim pomohly bezpečně s oddělením vrstev na drobné porce čaje pro konečnou přípravu… a právě tehdy přichází na řadu čajový nůž.

Pu-erh a další lisované čaje mohou být velmi pevně stlačené, takže pokusit se je oddělit prsty nebo běžným nožem by mohlo vést k poškození čaje nebo dokonce k úrazu. Špičatý konec čajového nože byl navržen tak, aby pronikl do čajové cihličky nebo koláče, a potom jemně uvolňoval vrstvy, ale bez rozbití čajových listů na příliš malé kousky. Protože zachování struktury listů je důležité pro plnou extrakci chuti a aroma během louhování.

Tradiční čajové nože byly vyráběny z různých materiálů. Dnes jsou ale nejčastěji vyráběny z nerezové oceli nebo jiných kovů, které jim dodávají pevnost a odolnost. Nerezová ocel je oblíbená pro svou dlouhou životnost a hlavně odolnost vůči korozi, což je výhodné při kontaktu s vlhkostí.

Můj exponát je dárkem, který ke mně doputoval až z dalekého Nepálu! Kamarádce tímto děkuji, moc si takových unikátních věciček vážím!