SPRÁVNÁ ODPOVĚĎ... MINI-KVÍZ 1.

Thajská rýžová polévka Khao Tom ข้าวต้ม je stále jedním z nejoblíbenějších tradičních pokrmů thajské kuchyně. Jednoduchý a sytý pokrm má dlouhou historii pevně spjatou s thajskou kulturou a každodenním životem. Rýžová polévka je v Thajsku nejen obvyklou vydatnou snídaní, ale také osvědčeným jídlem pro zotavení při nachlazení nebo zažívacích potížích.

Základem thajské kuchyně je rýže, která je součástí téměř každého pokrmu. Khao Tom doslovně znamená vařená rýže historicky sloužila jako levný, výživný pokrm pro lidi na venkově. Má své kořeny pravděpodobně v čínské kuchyni, kde se podobná polévka z rýže nazývá congee. V průběhu času byla čínská verze přizpůsobená thajskému vkusu, s přídavkem místních ingrediencí, bylinek a koření, které vytvořily jiný nový nezaměnitelný thajský charakter.

Polévka se brzy stala základním pokrmem obyvatel mnoha regionů, přičemž každá oblast si vytvořila vlastní verzi, přidávající specifické lokální ingredience a chutě. Dříve byla rýžová polévka často jídlem podávaným ve večerních hodinách po celodenní práci na polích nebo po namáhavých dnech na tržištích.

Dnes je Khao Tom běžně dostupná v celém Thajsku, od food courts v moderních nákupních centrech až po stánky na ulicích. Polévka je v oblibě nejen jako snídaně, ale taky jako lehký oběd nebo večeře, zvláště ve chvílích, kdy má člověk chuť na něco jemného a lehkého na žaludek. V thajských domácnostech je často připravována pro nemocné členy rodiny, protože její jemná chuť a lehkost jsou ideální pro zotavení.

V moderní době se rýžová polévka stala také populárním pokrmem mezi turisty, kteří navštěvují Thajsko a zkoumají tradiční chutě této země. Každý region může nabízet trochu jinou verzi, například varianty s vepřovým, kuřecím masem, nebo s čerstvými mořskými plody, jako jsou krevety nebo ryby. Vegetariánská verze je oblíbená mezi lidmi, kteří preferují lehčí stravu, a je často připravována s tofu a zeleninou.

Příprava rýžové polévky Khao Tom je absolutně nenáročná… a přesto je výsledek tak výjimečně chutný. Jejím základem je rýže, kterou lze vařit z čerstvých zrn nebo použít zbylou rýži z předchozího jídla. Při přípravě rýžové polévky jsou důležité následující ingredience.

• Rýže… používá se pochopitelně thajská jasmínová rýže, která po vaření získává jemnou a krémovou texturu.
• Vývar… kuřecí, vepřový nebo zeleninový vývar dodává polévce hloubku chuti. Vývar se připravuje spolu s česnekem a zázvorem, které dodají typické thajské aroma.
• Maso nebo mořské plody… často se přidávají kousky kuřecího nebo vepřového masa, ale také krevety a ryby. Vegetariáni pak tofu a zeleninu.
• Koření… rybí omáčka, pepř, a čerstvé bylinky, jako koriandr, jsou důležitou součástí každé rýžové polévky.
• Vejce… někdy se do polévky přidává vejce, které se buď pošíruje, nebo vmíchá přímo do polévky.

S těmito jednoduchými surovinami můžete začít přípravu Khao Tom…

• Do hrnce dejte kuřecí nebo vepřový vývar spolu s česnekem a zázvorem. Nechte jej přivést k varu.
• Do vývaru přidejte vařenou rýži a vařte už jen několik minut, dokud nezměkne a nepropojí se s vývarem.
• Pokud máte k dispozici maso, krevety nebo tofu, přidejte je do polévky a nechejte povařit.
• Polévku dochuťte rybí omáčkou, pepřem a případně čerstvým koriandrem.
• Podávejte polévku horkou, ozdobenou čerstvými bylinkami, případně s miskou s limetkou na individuální dochucení.

Rýžová polévka se tradičně podává v hlubokých miskách. Podává se s přílohami, jako je nakrájený koriandr, zázvor, případně smažená cibulka nebo čerstvé jarní cibulka nebo česnek. Limetka a rybí omáčka se mohou nainstalovat vedle, aby si každý mohl dochutit polévku podle vlastní chuti. 

Jenže se vám právě může stát, že dostanete misku s připravenou rýží a dalšími surovinami, ale vývar samotný v ní nebude. Bude právě v "čajové" konvičce, proto, abyste si mohli sami rozhodnout o finální konzistenci pokrmu a přilévat si vývaru podle vlastních preferencí! Dobrý nápad, ne? 

První správnou odpověď  poslala Marie M., která již také byla o své výhře informována e-mailem. 

Děkuji všem, kteří tipovali a poslali svou odpověď, pěkné jarní dny přeju!