TEKOUCÍ NUDLE... NAGASHI SÓMEN

V Japonsku existuje jedinečný způsob servírování nudlí zvaný tekoucí nebo proudící nudle, tedy nagashi-sōmen 流しそうめん. Při této zábavné a skoro se chce říct interaktivní metodě se tenké pšeničné nudle sōmen pouštějí proudem ledové vody ve speciálním bambusovém žlabu. Hosté se snaží nudle zachytit hůlkami a namočit je do omáčky mentsuyu před konzumací. Tento styl jídla je v Japonsku pevně spjat s letními měsíci a společenskou atmosférou plnou zábavy a letních atrakcí.

Nagashi-sōmen pochází především z horských oblastí Japonska, kde čistá pramenitá voda poskytovala ideální prostředí pro takový způsob servírování. Ačkoliv přesný původ není zdokumentován, v současné podobě se nagashi-sōmen začalo popularizovat a ve 20. století se stalo letní atrakcí v restauracích a turistických destinacích.

Dnes je nagashi-sōmen populární po celém Japonsku, zejména v letních měsících. Některé restaurace, jako například slavná Hirobun v prefektuře Kyoto, nabízejí autentický zážitek nagashi-sōmen uprostřed přírody. Existují také domácí varianty s plastovými žlaby a recirkulující vodou, které umožňují lidem si tuto tradici užít v pohodlí domova.

Foto/zdroj: Restaurace Hirobun Kifune Kyoto. 

Konzumace nagashi-sōmen vyžaduje, i když se to na první pohled asi nezdá, obratnost a soustředění. Nudle jsou pouštěny proudem vody v dávkách tak, aby každý host měl šanci je chytit. Někdy se do proudu vody na závěr pouštějí speciální suroviny, jako například cherry rajčata nebo kousky ovoce, které hosty inspirují k další soutěživosti a vzájemnému povzbuzování. 

Přestože neexistuje oficiální časový limit, jídlo probíhá v určitém tempu a rychlost vody určuje, jak dlouho nudle zůstávají v dosahu hostů. Tento aspekt dělá z nagashi-sōmen nejen kulinářský požitek, ale vlastně jakousi společenskou hru.

Pro Japonce je nagashi-sōmen nejen způsobem konzumace jídla, ale také formou sezónní zábavy. Spojuje lidi v interaktivním zážitku, který symbolizuje letní pohodu a osvěžení. Tato tradice reflektuje japonskou filozofii shun 季, konzumaci potravin ve správném ročním období. Zatímco v zimě jsou oblíbené teplé pokrmy jako ramen nebo udon, v létě jsou preferovány chladivé varianty, jako jsou zaru-soba nebo právě nagashi-sōmen.