THAJSKÝ RECEPT NA KUŘECÍ KOUSKY V PANDÁNOVÝCH LISTECH... GAI HOR BAI TOEY ไก่ใบเตย (PANDAN CHICKEN)

Jednoduchý recept s úžasným voňavým výsledkem! Jedinou ingrediencí, kterou může být problém sehnat, jsou právě ony pověstné aromatické jasně zelené pandánové listy.  Podívejte se níže na článek o této tajné ingredienci thajské kuchyně. Všechny ostatní suroviny máte i u nás doma na dosah ruky.

Suroviny

• 400 gr kuřecích prsních řízků
• 200 gr pandánových listů
• olej na smažení (jak vybrat správný olej, pro thajské pokrmy, najdete v jednom z článků na tomto blogu)
• 2 lžíce ústřicové omáčky
• 2 lžíce lehké sojové omáčky
• 2 lžíce cukru (nejlépe palmového)
• 1 lžička mletého bílého pepře
• 2 lžíce sezamového oleje do marinády
• 1 lžíce semen koriandru, můžete lehce podrtit
• 1 lžíce drceného česneku
• sladko-kyselá červená omáčka posypaná bílými sezamovými semínky
• limetka, jarní cibulka a kolečka mrkve ozdobně nakrájená

Postup

• maso nakrájejte na středně velké kousky (nedělejte je zbytečně malé, během smažení by se vysušily),
• marinujte nejméně 2 hodinky ve směsi ze všech uvedených surovin,
• marinádu slejte a dále nepoužívejte,
• z omytých, osušených pandánových listů vytvořte malé kapsičky, do kterých zabalíte jednotlivá sousta masa a které pevně utáhnete a konce pandánových listů zastřihněte na stejnou, líbivou velikost (krásné servírování je součástí dobrého jídla a Thajci si na něj potrpí),
• na pařáčku 10 min. nechejte změknout při střední teplotě,
• v pánvi wok rozpalte dostatek oleje a po dávkách smažte, rychle a na vysokou teplotu,
• kapsičky s osmaženým masem nechejte okapat na papírovém ubrousku,
• servírujte na malých, nejlépe keramických mističkách a talířcích, 
• ozdobte limetkou, jarní cibulkou a mrkvovými květinkami,
• připravte misku navíc, osmažené pandánové listy se nejedí a je třeba tento obal někam odložit,
• mějte na paměti, že rýže se v Thajsku podává vždy zvlášť!